球客道餐飲連鎖 | 創業故事 | 只想給家人最好最安全最舒適的家 - 獨角傳媒

陳文田，球客道餐飲連鎖創辦人。非餐飲科系出身的他，因於機緣創立了球客道，即便創業出於外行，也澆不熄創辦人對未來的理想，創辦人堅持使用高檔新鮮食材，目的是為與市場商品進行區隔，即便耗費高成本也要呈現最好的飲品、餐點給每位顧客。球客道這套信念迅速於競爭激烈的餐飲業打出知名度，目前已成為台中家喻戶曉的精緻炸物店。

#A 創業故事

只想給家人最好最安全最舒適的家

二十八歲對創辦人來說是人生一大轉捩點，那年哥哥去世，身處殯葬業的他更體會到生命無常。創辦人開始擔心倘若有一天意外降臨，自己能留下些什麼？

身為家中經濟支柱的他，如果有天就這麼走了，家人該怎麼辦才好？這些念頭不斷盤旋在他的腦袋，他開始萌生開創企業的想法，創辦人不單單只是想開一間公司，他要的是一間能夠生生不息、不斷擴張的連鎖企業；可惜的是，目前自己所在的殯葬業並無法滿足這項條件。

真正開始創業源於一起插曲，由於殯葬業中的告別式需要提供茶水招待貴賓，以往都會與手搖店配合茶水桶進出，沒想到某年冬天，飲品店老闆臨時拒絕配合，眼看著就要開天窗，創辦人一瞬間亂了分寸，但他知道問題仍得解決，他一腳跑到北部學習茶飲，最後成功解決危機，學後有成的他在台中開了第一間飲料店，身為虔誠道教徒的他，在師父的建議下開始加賣鹹酥雞，雖然對炸物可說是一竅不通，但他選擇相信師傅、相信自己，不顧家人極力反對，他全身投入創業，主打炸物、飲品，這便是球客道的企業雛型。

餐廳食材親民價格的炸物店

以精緻炸物的形象出道，球客道販售的總共有六樣餐點：鮮腿排、超牛B、干貝球、魷王炸、鱈在燒、蔬樂餅；經營一年後陸續又研發了現萃飲品、鮮果冰沙，歐式麵包，嚴選咖啡…等新項目，看似少量的產品背後其實是數不盡的血淚結晶。

球客道販賣的鮮腿排與市面上的雞排大有不同，一般雞排通常指的是雞胸肉，其腥味較重通常需醃製，但醃製食品吃多對人體百害而無一利，為顧客健康著想，球客道特地選用較無腥味的雞腿排去除醃製過程，同時嚴格把關生鮮品質；雖然賣的是炸物，創辦人仍希望能透過食材單純化提供給客人相對安全、天然的商品。

除了鮮腿排以外，球客道的炸牛排也是一大熱賣商品，大手筆選用澳洲菲力，並於製作過程採低溫熟成舒肥法，提升鮮美口感。以往只能在日本料理、高級餐廳中見到的料理，如今只要一張百元鈔便能享用超值美味，即使耗費成本相對高昂，創辦人仍不改初心，他要賣的是大眾吃的到、吃得起的食物。

球客道的信念及邁向歐洲之路

球客道其命名除了諧音「求客到」的寓意外，每個字拆開分別皆代表不同的意義。

「球」是因為創辦人相當喜愛足球，除了裝潢之外，店內四處可見足球造型傢俱，二樓還設置一面擺滿足球的網美牆，特色十足的場域地吸引到許多顧客紛紛前來朝聖。另外，除了空間外，創辦人還埋下一個足球小彩蛋──品牌logo──其寄託著創辦人想進軍歐洲市場的夢想，盛行於歐洲的足球對他來說除了是興趣更是事業精神指標。

「道」指的是茶道，球客道有別其他連鎖店，其所提供的附餐飲料是鮮萃茶飲與天然小農冰沙。

「客」指的當然就是客人，客字由「宀」(房屋)+「各」(每個)組合而成，合體寓意為：「給每個消費者回到家的感覺」

簡單三個字，卻蘊藏著創辦人對其事業體的期望。他不惜以高成本只為給客人最好的餐點，希望將球客道餐飲連鎖打造成一處公共空間，透過舒適、溫暖的氛圍讓客人即離開後仍流連忘返。

球客道餐飲連鎖創辦人 | 陳文田先生

區隔商品市場差異化，一路艱辛困難

一路走來，創辦人也遇過不少難題。第一點餐點品質系統化：與一般炸物店不同，球客道堅持各樣食材需依照規定的溫度、時間進行烹飪，然而即便是同一批肉品，仍會因肌肉、脂肪各異而有克數上差異，創辦人為準確設計出餐SOP，著實花了不少心血。

另外飲品部分，創辦人堅持每杯現萃原味茶必須馥郁茶香但不澀口，他特地選用南投在地茶葉，並選購頂級茶咖機現萃取液；冰沙則是採新鮮水果製作而成，同時利用急速冷凍鎖住果香；球客道所有的堅持皆是為將新鮮、美味兩者完美保存，提供顧客最物超所值的消費體驗。

球客道目前皆以直營店作為連鎖渠道，在設備保養、制度教育上的要求比一般的加盟體系高上許多，為達到商品統一優化，創辦人耗費許多時間改良商品，對創辦人來說，球客道並不亞於自己的生命，甚至超越他的生命。

除了餐飲本身，球客道亦提供會議室租借的服務，兼職直銷的創辦人發現要找到較小設備又齊全的開會空間並不容易，因此特於球客道內部加設一處VIP會議室供顧客付費使用，提供消費者一間可開會、上課的舒適場域。